【2023年4月27日，澳门】美高梅欣然宣布，旗下美狮美高梅餐厅“蜀道”于最新公布的《香港澳门米其林指南2023》中，获评为米其林一星餐厅。此项餐饮业界的权威认可充分展现了美高梅锐意从美食、艺术和工匠精神出发，将中华传统文化瑰宝发扬光大，更彰显了公司为澳门巩固“创意城市美食之都”美誉所作出的努力及贡献。
美高梅中国控股有限公司总裁及首席营运官王志琪先生表示：“‘蜀道’是美高梅的原创餐饮品牌，以高级精致的中国地方菜系为独特定位，突显我们要说好中华文化故事、推广中华传统美食的雄心壮志。金狮餐饮团队成员致力追求卓越，让我们夺得此项国际顶尖餐饮殊荣。今后，我们将继续以原创和创新为本，向来自世界各地的宾客提供至臻的餐饮体验，促进澳门餐饮界的多元及高质量发展。”
踏上“蜀道” 寻味川菜文化底蕴
川菜餐厅“蜀道”，秉承民国时期在成都公馆大宅内名流缙绅的川式府邸宴会佳肴体验。餐厅名字“蜀道”是指建于两千多年前汉朝西域马车通行的国际贸易通道——丝绸之路；而餐厅的布置灵感正是源于这段历史，“蜀道”精心运用中式吊饰、山水画作和诗词歌赋，重现丝绸之路的文化内涵，引领宾客踏上最经典的川菜品味之旅。
“蜀道”总厨杨登全拥有近40年厨艺经验，多年来主理过不少亚洲大型宴会及名人饭局。自2018年餐厅开业以来，杨总厨凭借对川菜精髓的深刻见解，一手开创了精致川菜的绝佳口碑，让宾客品尝到正宗、精湛的四川风味。杨总厨坚持从四川等地进口优质新鲜食材和香料，旨在炮制出传统川菜中24种丰富独特的味型，并呈现“辛”和“辣”以外的地道川味。
匠心厨艺 细尝经典四川滋味
在“蜀道”，宾客可品尝到中国经典的成都川菜，如“芙蓉官燕鸡豆花”——以传统手法把鸡茸烹煮成细致嫩滑的豆腐花状，加以养颜佳品燕窝增加口感。温润丰富、绵香悠长的回味，令其成为最能代表川菜的手工菜珍品之一。另一餐厅招牌菜“老成都灯影鱼片”则呈现了杨总厨对川菜中“辣”味的演绎——沿用经典川菜烹调手法“灯影”，以新鲜乌鱼薄片代替牛肉，进行腌渍、风干、再油炸至透亮，并拌匀糖、醋及特制红油，营造丰富多变、不止于“辣”的巧妙风味。
除了脍炙人口的经典川菜菜式，杨总厨匠心复刻的老成都怀旧手工菜，也是“蜀道”的特色之一 。如当地人节庆必备的家常菜式“老成都甜烧白回锅”，这道菜式由于工序繁复，曾经一度面临失传。杨总厨用传统方法将肉与糯米饭先蒸制、后回锅炒制而成，讲究火候控制，才能炮制出“吃肉不见肉”、香甜软糯的口感。此外，“蜀道”附设的茗茶区可让宾客一品老成都茶馆风情，品尝以武夷山泉水或西藏冰川水所冲泡的四川传统茶品。
米其林星馔套餐
为与食客同庆“蜀道”获评为米其林一星餐厅，“蜀道”特别推出《米其林星馔套餐》，囊括一系列特色手工招牌菜色，诠释经典成都川菜珍味。
餐厅查询及订座，请致电（853）8802 3888或发送邮件至[email protected]。
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照片描述：
01“蜀道”总厨杨登全在《香港澳门米其林指南2023》颁奖礼上获颁殊荣。
02在“蜀道”，宾客可品尝到由总厨杨登全烹制的经典成都官府菜，如“芙蓉官燕鸡豆花”这般温润丰富、绵香悠长的手工成都菜珍品。
03“蜀道”秉承民国时期在成都公馆大宅内名流缙绅的川式府邸宴会佳肴体验。
关于美高梅
美高梅中国控股有限公司（股份代号：2282）简称美高梅，为大中华地区领先的娱乐场度假酒店发展商、拥有者和运营商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，为六家持有澳门经营娱乐场业务特许权的企业之一。美高梅金殿超濠现时拥有及经营两家酒店：澳门美高梅位于澳门半岛、是屢获殊荣的豪华综合度假酒店；而位于澳门路氹城的美狮美高梅为一现代豪华综合度假酒店，2018年开业後令我们在澳门的版图扩大逾一倍。
澳门美高梅是《福布斯旅游指南》五星评级的综合度假酒店，是一充满创意和风格的艺术杰作。除了约600间豪华客房及套房，宾客还能在这里发现众多与别不同的奢华享受，包括以巨型玻璃天幕覆盖、充满欧陆设计特色的天幕广场，气势磅礡。澳门美高梅拥有世界一流的设施，包括占地逾500平方米用作展示各类艺术经典名作的“美高梅展艺空间”、水疗中心、七间各具特色且集合各国佳肴的餐厅及酒吧等。此外，功能齐全的会议及场地设施，也让澳门美高梅成为举办各类宴会的理想地点。酒店位于澳门半岛最瞩目的地段，位置优越，与名店林立的壹号广场相连。
美狮美高梅是美高梅在中国的最新综合度假酒店。项目设计犹如路氹城的“珠宝盒”，设有约1,400间客房及套房、亚洲首个动感剧院、偌大的会议空间、奢華的水疗设施、零售商店、餐饮配套，以及美高梅首间国际酒店别墅“雍华府”为宾客提供极致豪华体验。美狮美高梅的视博广场天幕在2019年1月19日被评为最大的悬跨网架式结构玻璃屋顶（自支撑），是中国澳门荣获的首个建筑及结构范畴的吉尼斯世界纪录™。美狮美高梅旨在推动多元化发展，为澳门带来更多先进及创新的娱乐体验，让澳门继续发展成为世界旅游休闲中心。美狮美高梅是澳门唯一囊括三星级绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店，更是大湾区首家及大中华区第二家取得该认证的酒店。
美高梅中国控股有限公司主要由美高梅国际酒店集团（MGM Resorts International）拥有（纽约证券交易所代号：MGM）。美高梅国际酒店集团是世界领先的全球酒店及餐饮款待公司，其辖下的度假酒店项目包括百乐宫大酒店（Bellagio）、亚利亚（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉湾大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有关美高梅国际酒店集团的详情，请浏览www.mgmresorts.com。